von Fabio Arangio
Italienische Kaffeecreme: Das Dessert, das man trinken kann (mit Stil)
Es gibt diejenigen, die niemals auf einen heißen, starken Kaffee verzichten, selbst mitten im August, und diejenigen, die angesichts eines dampfenden Espressos bei 40 Grad im Schatten lieber kapitulieren und eine Kaffeecreme bestellen.
Frisch, samtig und unwiderstehlich lecker, ist die italienische Kaffeecreme der perfekte Kompromiss zwischen dem Bedürfnis nach Koffein und der Lust auf etwas Süßes.
Es ist das Sommer-Bar-Dessert, das dich rettet, wenn du Lust auf Tiramisu hast, es aber wirklich zu viel wäre.
Es ist nicht nötig, in die Bar zu gehen – sie lässt sich zu Hause mit sehr wenigen Zutaten, ohne Eismaschine und ohne Komplikationen zubereiten. Auch perfekt für ein Abendessen mit Freunden und, warum nicht, sogar bei formelleren Anlässen.
Was braucht man, um Kaffeecreme zu machen?
Für 4 Portionen hier die Zutaten und Küchenutensilien, die benötigt werden:
- 1 kleine Tasse Espresso (am besten stark und kalt)
- 2 Teelöffel Zucker
- 100 ml frische Sahne zum Schlagen
- Eine Schüssel, ein Schneebesen und etwas Geduld (nicht zu viel)
Dauert es lange, sie zuzubereiten?
Es dauert nicht viel Zeit, aber der Kaffee darf nicht heiß sein und die Kaffeecreme muss kalt serviert werden, daher sollte sie rechtzeitig zubereitet werden.
Wie wird sie zubereitet?
Hier sind die einfachen Schritte:
- Beginne damit, den Kaffee zuzubereiten und vollständig abkühlen zu lassen. Wenn du Zeit hast, stelle ihn für etwa zehn Minuten in den Kühlschrank: Die Sahne lässt sich besser schlagen, wenn alles gut gekühlt ist.
- Schlage die Sahne mit dem Zucker, bis sie eine weiche und cremige Konsistenz erreicht (nicht zu steif: wir machen keine Schlagsahne für Omas Kuchen).
- Gieße den Kaffee in einem dünnen Strahl hinzu, langsam in die Sahne gießen, während du weiterhin bei niedriger Geschwindigkeit schlägst.
- Fülle die Creme in kleine Gläser und lasse sie mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Serviere sie kalt, vielleicht mit etwas Kakaopulver oder einer Kaffeebohne obendrauf für den Patisserie-Touch.
Was man nicht falsch machen sollte…
Vermeide pflanzliche Sahne: Es sei denn, es gibt spezielle Bedürfnisse oder Unverträglichkeiten, verwende nur frische Sahne. Pflanzliche Sahne neigt dazu, sich zu trennen und hinterlässt einen zu süßen Nachgeschmack.
Gieße keinen heißen Kaffee hinzu: schwerer Fehler! Die Sahne bricht sofort zusammen und du bekommst eher einen braunen Sud als eine Creme.
Achte darauf, die Sahne nicht zu stark zu schlagen: Wird sie buttrig, ist die Leichtigkeit verloren. Besser eine halbgeschlagene, glatte und samtige Konsistenz.
Und vergiss nicht, sie zu kühlen: Die Creme sollte kalt, fast gefroren genossen werden, sonst verliert sie ihren ganzen Charme.
Varianten (für Experimentierfreudige)
Kaffeecreme mit Likör
Füge einen Teelöffel Kaffeelikör oder Baileys hinzu für einen "eleganten Bar"-Touch.
Verführerische Kaffeecreme
Mit gehackten Haselnüssen oder etwas geschmolzener Schokolade dekorieren.
Leichte Kaffeecreme
Ersetze die Hälfte der Sahne durch griechischen Joghurt. Die Konsistenz wird weniger fluffig, aber frischer und leichter.
Kaffeecreme als Semifreddo
Die Creme 30 Minuten ins Gefrierfach stellen, und schon erhältst du ein sofortiges Semifreddo, perfekt für den Sommer.
Einfachheit und Stil
Die Kaffeecreme beweist, dass Einfachheit immer gewinnt. Drei Zutaten, fünf Minuten Arbeit und das Ergebnis ist ein kleiner täglicher Luxus zum Löffeln (oder direkt trinken, wenn niemand zusieht).
Schließlich ist es eine Möglichkeit, der Welt zu sagen, dass ja, sogar Kaffee ein Dessert sein kann — man muss ihn nur sanft behandeln.
